牛尾炖鸡

　　工艺：原炖

　　口味：咸鲜味

　　菜系：肾调养调理

　　功效：壮腰健肾调理 肾调养调理 补阳调理 补虚养身调理

　　主料：牛尾 500克 母鸡 300克

　　辅料：

　　调料：猪油（炼制） 15克 黄酒 30克 盐 5克 大葱 15克 姜 10克 花椒 10克 各适量制作方法

　　1.牛尾用火烧去细毛，刷洗干净，去掉尾根大骨剁成3厘米长的段。2.鸡肉剁块，和牛尾段一起放入沸水中氽烫片刻捞出沥干。3.在炒锅中放入猪油烧热，放入葱白（切段）、姜（切片）、花椒煸炒，炒出香味后放入牛尾段，加入黄酒，继续煸炒至牛尾微有焦色，沥干。4.和鸡肉、高汤适量一起同放入碗中，先用大火煮沸，再用小火煨炖3小时，直至牛尾与鸡肉酥烂。5.牛尾与鸡肉盛至大碗中，汤过滤后淋在肉上即可。

　　推荐食用时间

　　每日服1至2次，每次1碗，连续服数日至半月。

　　营养解析

　　母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

　　食物相克

　　母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。