锅包肉的做法 锅包肉怎么做好处
导读:锅包肉是一道经典的东北名菜,炸得外酥里嫩的肉片,裹着酸甜的酱汁,令人回味无穷!锅包肉的做法有哪些?锅包肉怎么做好处!...
【原料】猪里脊肉300克、番茄2个、大蒜2瓣、蛋清1个、淀粉50克,姜、葱、香菜各适量
【调料】番茄酱、白糖、白醋、料酒、生抽、盐各适量
【做法步骤】
1、猪里脊洗净沥干水分,切成约3毫米厚的大片,番茄去皮,切成薄片;
2、切好的肉片加入适量的生抽、料酒和食用油,腌制20分钟;
3、将腌制好的肉片裹上用50克淀粉和1个蛋清以及适量清水调成的浓稠淀粉糊,备用;
4、锅中热油,放入切好的番茄,小火翻炒,用铲子将番茄片捣碎,直至变为酱汁;
5、加入番茄酱、白糖和食盐,再调入白醋,炒匀后,将番茄酱汁盛出备用;
6、锅中倒入适量食用油,烧至六七成熟,将裹好淀粉糊的肉片一片片分开放入锅中;
7、将肉片炸至表面金黄,外皮焦脆,捞出沥干油分;
8、加热锅中的油,油温升高后放入肉片进行复炸,大约10-15秒后捞出;
9、另起炒锅,热油后,爆香葱丝和姜丝,再放入复炸好的肉片,快速翻炒;
10、倒入做好的番茄酱汁,放入蒜片,快速翻炒均匀,出锅前加香菜末提香即可。
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