茄汁薄荷炖小牛腱的做法 茄汁薄荷炖小牛腱怎么做好吃
导读:炒锅中放橄榄油少许加热后放入洋葱爆香,接着加入蕃茄一起翻炒,加入足量的蕃茄酱,少许糖翻炒。...
牛腱、蕃茄、薄荷
辅料 胡萝卜、洋葱、西芹、大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、橄榄油、盐、黑胡椒粉、生粉、蕃茄酱、糖、红酒做法步骤:
1.所有食材清洗干净,胡萝卜且块、蕃茄去皮切大块、洋葱切片、西芹切小块,薄荷略切碎(此步骤可以顺延到牛肉炖好时再操作,以免过早切好蔬菜的维生素流失)。
2.将小牛腱擦干水份,两面抹上适量盐、黑胡椒粉,最后抹上生粉或面粉;锅中放橄榄油烧热后,放入小牛腿两面各煎1分钟。
3.放入姜片、葱段、大蒜一起炒出香味,加入热水没过小牛腱及香料改小火慢慢炖1-1.5小时,待肉炖酥烂时加入胡萝卜块继续炖。
4.炒锅中放橄榄油少许加热后放入洋葱爆香,接着加入蕃茄一起翻炒,加入足量的蕃茄酱,少许糖翻炒。
5.将炖好的牛腱汤倒入炒锅中一起加热,调入少许红酒,加入西芹丁继续炖煮,可按个人口味增减蕃茄酱的量,最后改以大火将汤汁收到略浓,出锅前撒上少许碎薄荷即可。
6.炖汁时加入红酒味道更浓郁。
7.出锅前撒入一点点薄荷碎,让整道菜清爽,带薄荷香。
功效:
补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎
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