豆豉尖椒炒荷包蛋的做法 怎么做豆豉尖椒炒荷包蛋好吃
导读:花雕的作用为减少豆豉固有的微臭气味,糖也用来中和此味。还有一更为讲究的做法,豆豉先在花雕中浸泡10分钟,沥去水分后方再使用。...
鹌鹑蛋10只
辅料 尖椒2根,朝天椒1根,豆豉10粒,食盐适量,蒜2瓣,生抽适量,植物油适量,白糖适量做法步骤:
1.平底不粘锅中倒入少许油,油热后将鹌鹑蛋煎熟,盛出待用
2.尖椒切段,再利用平底锅煎至两面金黄起皮,盛出待用
3.锅中重新倒入少量油,油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香,再倒入花雕
4.将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒,加适量的盐、糖。出锅前淋生抽,再翻炒一分钟即可
烹饪技巧
1、原料中给出的“适量”实则为您日常做饭之习性,平时也不会精确到克。但现在推崇低油、低盐的健康饮食法,所以不妨试着减少用量。另,豆豉带有咸味,盐与生抽都需斟酌用量。
2、花雕的作用为减少豆豉固有的微臭气味,糖也用来中和此味。还有一更为讲究的做法,豆豉先在花雕中浸泡10分钟,沥去水分后方再使用。
3、因为快炒,尖椒若不预先处理会因炒不熟欠缺口感。煎成虎皮椒后,成熟度刚好。
4、朝天椒极辣,喜辣的人可多放,不喜则省去不放。
功效:
减肥,清热去火,安神,消食,健脑,活血,抗过敏,强身健体
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