夏季养生汤?夏季养生汤的选料原则
夏季养生汤的选料原则:
1、夏季宜多食酸味以固表,多食咸味以补心。
夏天人体的消化吸收功能相对弱,宜选清淡原料制汤,不宜肥甘厚味。有些人一到夏季就会出现食欲不振、厌食、寡言等状态。此时就适宜选择助消化、可解暑、水溶性维生素丰富的原料制作汤羹。例如以禽类、鱼类为主料,配以菌类、果蔬等煮制,适当添加大蒜、洋葱等属辛配料。
另外适当提高原料中B族维生素的供给,可减少各类炎症的发生概率。适当补充维生素E,可以减低阳光对皮肤加速衰老的伤害。适合在夏季制汤的原料有:鸭肉、番茄、苦瓜、莴苣、芹菜、莲子、百合、冬瓜等。其中鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。
2、夏季喝汤忌冰冷、寒凉。
例如绿豆汤、酸梅汤、广东凉茶等消暑解渴佳品,冰镇后虽然解暑,但凉气极易刺激胃肠,会引起腹泻、头晕等症,天气越热,这种状况就越明显。若要饮冰汤,可以将汤品送入口后,徐徐咽下,以减少对胃肠道的刺激。切不可贪凉、贪多,虚型体质人群不可冰镇饮用。不能将冰镇消暑汤品代替饮水。在夏季要注意喝汤尤其还要吃掉主料。餐前连汤带料一并吃掉,可以补充人体必需的营养,对“苦夏”人群极为有利。
3、最宜蔬菜汤。
蛋白质的主要成分为氨基酸,加热1-1.5小时为宜,加热时间过长,氨基酸会遭到破坏,营养反而降低,还会使菜肴失去应有的鲜味。长时间煲的汤,虽然看上去很浓,其实是汤中水分蒸发,带走了营养的精华。如鱼汤,鱼肉较细嫩,只要汤煮到发白就可以了,再继续炖不但营养会被破坏,鱼肉也会变老变粗。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材,由于参类含有人参皂甙,煮得过久就会分解,失去补益价值,所以煲汤的最佳时间是40分钟。最后,如果汤里要放蔬菜,必须等汤煲好以后随放随吃,以减少维生素损失。
4、在外就餐时没必要点名贵药材、食材。
在外就餐时没必要点名贵药材、食材,如人参、鱼翅、海参等煲成的汤。因为这些汤虽有一定的保健功效,但是相对于价格,有些“名不副实”。最好选择由新鲜食材做成的,如蔬菜、鱼类等煮的汤。
温馨提示:在夏季,更应该注意饮食的健康和营养,只有这样,才可以很好的保护自己的身体健康,使自己的身体不受有害食品的侵害。
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