根芹的做法大全

　　红油芹片

　　材料

　　芹菜，酱油，盐，醋，白糖，蒜姜末，辣椒油

　　做法

　　1、芹菜片成片，沸水烫一下后捞出来过凉，控干水分。

　　2、用盐、少许酱油、醋、白糖、蒜姜末拌均匀，上面浇上多多的辣椒油和少许香油就可以了。

　　根芹炒肉丝

　　将香菇涨法好，切成细丝，蒜剁成蒜茸，姜切姜丝，备用。

　　里脊洗净，去掉筋膜，切成肉丝。然后用水调和少许的盐、鸡粉和生粉，将肉丝腌制，放置20分钟后，倒入少许植物油，搅均，加入植物油后，会使肉丝在炒制时更嫩滑。

　　去皮的根芹切成与肉丝粗细差不多的条状，用冷水浸泡以会，然后放入滚水中焯两分钟，捞出备用。

　　炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，放入腌制好的肉丝，划油，待肉丝变白后即可捞出。

　　锅留底油，放入蒜茸、姜丝和香菇丝爆香。然后加入划油后的肉丝，烹料酒，快速翻炒几下。

　　加入焯水后的根芹，同时放入老抽、生抽以及盐和鸡粉调味，继续大火翻炒。

　　最后，用水淀粉勾薄芡，出国前入少许明油，即可装盘上桌。