根芹
导读:根芹是食用根部的芹菜,在挑选时,根部越肥大的越好!本文为你介绍根芹的做法大全!...
根芹,即食用根部的芹菜。根芹别名根洋芹、球根塘蒿等,它有着膨大的根部。目前,主要分布在欧洲地区,我国近年来也有种植,但相对产量较少。根芹怎么看也不像芹菜,倒像一颗萝卜或者粉葛之类的东西。普通芹菜其叶柄部分,也就是我们通常食用的部分里是实心的,叶柄比较肥嫩,而根芹主要培育以及食用的是根部,它的叶柄是空心的,味道较苦,不太适合食用。因此,根芹在挑选时,根部越肥大的越好。
功效与作用
具有降压、镇静、利尿,促进食欲等保健功效。
营养价值
根芹除了有普通芹菜的减肥、镇静安神、降压、养血补虚等诸多功效之外,其蛋白质和碳水化合物的含量都比普通芹菜要高。在营养价值上,与普通芹菜相比,根芹具有较淡的芹菜香味,但粗纤维含量远低于叶芹菜,尤适老年人食用,营养价值也较普通芹菜高。
食用价值
在烹制上,根芹主要以脆嫩的肉质根供以食用,一般来说在西餐中使用的比较普遍,在中餐里貌似还是个新鲜事物。根芹可以煮汤、炖菜,可以起到菜肴增香提味的效果。并且,根芹切成小块,焯水煮熟后,也是配制沙拉的好食材
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