沙丁鱼

　　原料别名：沙鲻

　　原料分类：鱼虾蟹贝类

　　食用提示：

　　禁忌人群：痛风、肝硬化病人不宜食用。

　　适应人群：一般人群皆可食用。沙丁鱼可以防止血栓的形成，尤其适用于心脏病人。

　　原料介绍

　　沙丁鱼，鲱科鱼类，香港人称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中。

　　营养分析

　　每周吃两次沙丁鱼可能会帮助你的心脏！这里有五种为什么将沙丁鱼放置到你的餐桌上的原因。 　　第一，稀释血液 　　第二，帮助扩张血管 　　第三，防止潜在致命血凝团的形成 　　第四，防止高血压以及脂肪量的提高 　　第五，保护心脏跳动的不正常 　　因为沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s、EPA和DHA.。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通，保持一个健康的心脏，防止患心血管疾病的可能性。简单来说，沙丁鱼是保持一个健康心脏的重要方法。

　　沙丁鱼的做法

　　原料：沙丁鱼

　　调料：盐、酱油、糖、料酒、蒜、姜、老干妈豆豉

　　做法：

　　1、沙丁鱼去鳞、去肠，尽量留头；

　　2、大蒜、姜剁成蓉，撒在沙丁鱼上，加盐腌入味；

　　3、起油锅，烧六成热，保持中小火，将沙丁鱼一条条放入锅中油煎，两面金黄时锅中留下少量油，加盐、糖、酱油、料酒烹制，最后浇一勺子老干妈豆豉中的红油，翻炒出锅。

　　小贴士：

　　1、煎鱼时油要多一点，不然很容易粘锅，破坏外观，煎完后把多余的油倒出来就是了。这道菜的点睛之笔是最后的一勺“老干妈”豆豉，只用红油就行，但是只能最后放，放早了会变酸。如果没有“老干妈”，豆腐乳中的红油也是不错的。

　　2、沙丁鱼最好去菜市场买，可以要求鱼贩代为刮鳞清洗，否则很麻烦，那种鳞很细小，容易堵下水道。

　　3、所有的小海鱼中，沙丁和黄花的味道最香，特别适合油炸下酒，夏天来了，主妇们每天最好给老公准备一个下酒小菜，喝点冰镇啤酒，幸福感会油然而生。