羊舌的营养价值 羊舌的食用方法
导读:羊舌是一种食材,肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感!羊舌的食用方法有哪些!...
羊舌为羊的舌头,肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。羊舌一般有炒、酱爆等方式烹调。
羊舌的制作技巧
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;
2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;
3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
凉拌羊舌的做法
材料:羊舌2根、大葱白1根、大蒜4瓣、青花椒1小把、红油辣椒2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、醋1/2汤匙、盐、味精各少许。
做法:把煮熟的羊舌捞出,放入凉开水中。等羊舌冷却后,取出沥净水分,切成薄片,放入盘中。再放入葱丝、蒜碎和各种调味料,与羊舌拦匀。另取一锅,倒少许油烧热,放入花椒粒爆出香味,在变色前关火,倒在拌好调料的羊舌上,拌匀即可。
小炒羊舌的做法
材料:卤熟的羊舌300克、青红椒块200克、大蒜、干辣椒各20克、自制调味汁10克、蚝油、辣妹子辣酱各5克、味精、鸡精各3克、白糖、胡椒粉各2克、菜子油20克。
做法:将卤熟的羊舌切0.5厘米的厚片,待用。锅上火,入菜子油烧热,将大蒜、干辣椒爆香,下入辣妹子辣酱、羊舌炒香,再下入青红椒块炒匀,入其它调料调味,出锅即可
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