【用法用量】

　　内服：适用于炸、烧、焖、蒸等烹调方法

　　【禁忌注意】

　　孟诜："不可与竹笋同食，令人小腹胀。"

　　【性味归经】

　　①《唐本草》："味甘，温，无毒。" ①《日华子本草》："微毒。"

　　【烹饪技巧】

　　鹧鸪营养丰富，质地细腻，新鲜美味，特别适合炖制和烧烤。

　　【保存】

　　新鲜的鹧鸪肉若果不及时吃可以放到冰箱中冷冻储存。

　　【选购】

　　优质鹧鸪肉：

　　鹧鸪肉最好要到斩杀场选购，挑选好现场斩杀的比较新鲜，食用也比较放心。