鸭下巴的功效与作用 降低胆固醇健脾利水
鸭下巴的功效与作用 降低胆固醇健脾利水。鸭下巴是近几年流行的一种吃法,尤其在广东地区,卤水鸭下巴是当地名菜。那么鸭下巴的功效与作用是什么?鸭下巴怎么做好吃?下面就随小编一起来看看鸭下巴的功效与作用吧!
鸭下巴是广东地区汉族传统名菜。此菜具有滋润、养胃、平肝祛火、健体美颜、益气养血之功效。
鸭下巴的功效与作用:
鸭下巴含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1.B2等,营养非常丰富。鸭下巴富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。
此外,鸭下巴中的脂肪不同于其他动物油,其各种脂肪酸的比例接近理想值,化学成分和橄榄油很像,有降低胆固醇的作用,对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。中医认为其具有滋养肺胃,健脾利水的功效。
主治肺胃阴虚,干咳少痰,骨蒸潮热,口干口渴,消瘦乏力等;脾虚水泛,全身水肿按之凹陷,神疲乏力,小便短少等症。
卤水鸭下巴的做法:
原料:
主料:速冻鸭下巴10只。
调料:粤式卤水1000克,玫瑰露酒10克,麻油5克。
做法
(1)将鸭下巴解冻,再用温水浸泡12小时,期间换2~3次水,去舌衣和喉部瘀血,冲洗干净。
(2)锅内放入清水烧热,放入鸭下巴,加热至沸烫透,捞出沥干。
(3)将卤水煮沸,放入玫瑰露酒、鸭下巴,再沸,收慢火煮10分钟,然后熄火浸15分钟,取出,上碟,淋上卤汁和麻油便成。稔滑、卤香,宜佐酒,色泽黄亮,酥烂。
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