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辣油牛肚的做法 你吃过辣油牛肚吗

来源:中药360 时间:2017-07-31 17:34 编辑:liuhailing 手机版访问
导读:大葱 10克 姜 15克 料酒 25克 盐 10克 味精 1克 辣椒油 25克 醋 10克 香油 15克 各适量制作方法...

 

  辣油牛肚

  工艺:拌

  口味:香辣

  菜系:湖南菜

  功效:湖南菜 补虚养身调理 气血双补调理 脾调养调理 健脾开胃调理

  主料:牛肚 1,000克

  辅料:

  调料:大葱 10克 姜 15克 料酒 25克 盐 10克 味精 1克 辣椒油 25克 醋 10克 香油 15克 各适量制作方法

  1.将石灰放入热水1000克搅化,再下入牛肚泡约半小时,用刀刮去黑皮油筋,冲洗干净,用冷水烧开煮一下,再换水煮烂,然后放入料酒、盐、葱和姜继续煮一下,用原汤泡上晾凉。2.食用时,将牛肚捞出,斜片成薄片或切丝。锅内放入香油烧沸,下入花椒子炸一会儿后捞出不要,将油倒在牛肚上,再放入上列调料拌匀,装盘即成。

  制作提示

  羊肚亦可按此法做;本菜需准备石灰100克左右,留作泡洗牛肉用。

  推荐食用时间

  早餐|中餐|晚餐

  营养解析

  牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

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