昨天炸过葱油，把炸过的葱也留好了，用来做菜，必定好香，所以今天在烧冬瓜时时就用葱油和葱做调料了。菜是一般家常菜，但不同之处是用葱和葱油烧的，比普通的菜香一些。材料主料：猪肉丁75克，冬瓜丁400克。

　　辅料：葱1根，姜1小块。

　　腌肉调料：玉米淀粉1小匙，生抽1/2大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，食油1/2大匙。

　　上锅调料：葱油2大匙，蚝油1大匙，精盐1/3小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1小匙，炸过的干葱渣，麻油1/2小匙。做法一、肉切丁，加玉米淀粉抓匀，再加生抽1/2大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，食油1/2大匙抓匀备用，静置20分钟，同时把冬瓜切丁，葱白与葱切粒，姜剁成茸；

　　二、锅底放葱油1大匙，滑炒肉丁至断生；

　　三、把猪肉拨一边；

　　四、加葱油1大匙，倒入葱白和姜茸，爆香；

　　五、倒入冬瓜，兜几下；

　　六、加入蚝油1大匙，精盐1/3小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1小匙，清水约1/2杯，加入炸过的葱渣，烧至冬瓜至透明里面熟透；

　　七、大火收汁，撒麻油约1/2小匙，翻炒几下出锅。小诀窍本菜唯一的特色是用葱油和煮过葱油的葱渣来炒菜，的确很香。