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狼牙土豆你吃过吗 一起学学狼牙土豆的做法吧

来源:中药360 时间:2021-04-30 21:21 编辑:liuhailing 阅读() 手机版访问
导读:先准备材料:土豆(大)1个,甘汁园白砂糖半勺,葱花少许,盐半勺,生抽少许,醋少许,辣椒粉1小勺,花椒油1勺,孜然粉、五香粉少许,植物油适量。...

   要说这阵子最火的词儿,非“摆地摊“莫属,我的朋友圈里也蠢蠢欲动,大家纷纷商量卖什么好。地摊本来就是小本儿生意,肯定要选择成本不高,又不愁销路的东西来卖。在衣食住行里,最好卖的无疑是”食“——小吃了,而麻辣味的四川小吃在全国各地广受大家欢迎,狼牙土豆又是四川小吃的代表之一。

  狼牙土豆在四川历史久,销路广,在校园周边、路边摊、夜市都能看到。离得老远就能闻到它诱人的香味儿,像有形的手一样牵着你来到摊前,掏5块钱买一碗,香喷喷热乎乎,一手捧碗一手拿牙签,边走边吃特惬意。

  先让我们算个帐,一斤土豆也就2-3块钱,能做好几份狼牙土豆,这利润率可不低。而且做狼牙土豆的主要材料土豆,好保存,不容易坏,材料损耗少。它的制作方法也简单,材料处理起来不麻烦,5分钟做一锅,分出好几份,人流多的时候也能供应得上。不过要做得好吃,还是有些小窍门的,接下来一起看看做法吧。

  今天我做的是基础香辣味的狼牙土豆,麻、辣、香味为主,适合川外之地大多数人的口味。大家也可以根据个人喜好调出糖醋味或麻酱味儿,至于放不放香菜、葱、蒜泥,或者放不放折耳根,想怎么吃怎么吃吧。

  先准备材料:土豆(大)1个,甘汁园白砂糖半勺,葱花少许,盐半勺,生抽少许,醋少许,辣椒粉1小勺,花椒油1勺,孜然粉、五香粉少许,植物油适量。

  1.将土豆削皮后切成厚片,用专门的波浪纹切刀把每一片分成条。我这刀在淘宝买的,几块钱一把还包邮,切口很锋利,切起来不费力,就是纹路比较浅。如果想切的花纹更美观,要选波浪幅度更大一些,刃口更长的刀。

  切好的土豆条冲洗两遍,放入水中浸泡。这样可以避免淀粉氧化变色,也能冲洗掉表面多余的淀粉,一会儿油炸的时候不易粘锅。

  2.锅中倒适量植物油,把油烧到7分热,将沥干水分的土豆条放入炸。锅里不用太多油,免得浪费。边炸边用漏勺搅动翻面。土豆很容易熟,如果喜欢吃脆的,就少炸一会儿;如果喜欢吃软糯的,就多炸一会儿。炸好后捞出,沥净余油。

  3.炸好后的土豆条倒入拌菜盆中,加入盐、白砂糖、生抽、醋拌匀。再把花椒油、孜然粉、五香粉和一半的辣椒粉在锅中爆香,浇在土豆条上(也可以不爆香,直接把调味粉和花椒油洒在炸好的土豆条上拌匀)。

  4.撒上葱花香菜,剩下的一半辣椒粉,拌匀就可以吃啦。觉得不够辣就再加点儿小米辣,喜欢蒜味儿的再拌点儿蒜泥,妥妥的。

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