材料准备：

　　龙趸鱼腩：400g猪肉：50g蒜头：适量奶白菜：适量芫茜：适量葱：适量冬菇：适量姜：适量大地鱼粉：适量

　　做法步骤：

　　1、买回龙趸鱼腩约400g，洗净切块；猪肉、姜切丝；冬菇泡水后切丝；蒜头、芫茜、葱花、奶白菜适量；

　　2、将切好块的鱼腩先调味，加入适量生粉、鸡粉、盐和少许蛋清捞匀，直至起胶，感觉粘手即可；

　　3、蒜头剥壳洗净，不拍不切，保持完整一个；热油起锅，将蒜头放进油里，用小火慢慢煎至表面金黄即可，捞起备用；

　　4、热油起锅，倒入适量清水，加适量盐、油，把奶白菜放进锅里酌熟；

　　5、热油起锅，锅热至有点烧红，把鱼块倒进锅里，用小火煎至表面呈金黄色，捞起备用；

　　6、热油起锅，倒入猪肉丝翻炒下，然后加入蒜子、姜丝，少许绍酒、水、大地鱼粉、鸡粉、盐、适量耗油、生抽，盖上锅盖，大火焖约1分钟；

　　7、拿掉锅盖后，再翻炒下，用适量生粉、胡椒粉和麻油勾芡即可，上碟时按个人口味，撒点芫茜和葱花；