（A）

　　珍纳鱼片 500g

　　（B）

　　蒜蓉 8瓣

　　小洋葱 6粒

　　老姜 5片

　　白糖 1茶匙

　　盐少许

　　食水

　　（C）

　　西兰花 1大朵（分切小朵）

　　西芹 3瓣（撕弃刃丝斜切薄片）

　　红萝卜 半条（切薄片）

　　（D）

　　食油

　　菜脯碎 100g

　　蚝油

　　酱清

　　花雕酒做法1、首先搅拌（B）后，榨汁腌渍（A）半小时。

　　2、煮水汆烫（C）半分熟控干水。

　　3、坐锅点火烧油炸鱼片，呈金黄色捞起，置于大盘中。

　　4、侧炉热镬浇入适量炸鱼油，煸香（B）料的渣滓。

　　5、倒入菜脯碎一起翻煸干香，接着将（C）都掺进镬里略炒。

　　6、淋入适量蚝油、酱清、花雕酒翻拌均匀，熄火。

　　7、用筷子分类夹入炸鱼盘里即可。