照烧鸡腿饭
稍微复杂点的做法
1.准备原料:大鸡腿1个、西兰花60克、菜花60克、胡萝卜1根、大葱、姜
2.鸡腿肉放入碗中加适量料酒、食盐、十三香腌制,抱歉这一步忘记拍图了,分享一下胡萝卜花片的切法:胡萝卜去皮后先竖着用如图刀切去五个细条,然后拿起来看横切面已经是五瓣花状了,直接切片就可以了
3.葱切末,姜切丝,胡萝卜切花片备用
4.西兰花和菜花去除根茎后放水里浸泡一下
5.调照烧汁:我用了生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量调匀配好照烧酱汁
6.煎锅中倒入少许花生油,油热后放入腌制的鸡腿肉,注意要把鸡皮那面朝下放入,先煎带皮的那一面
7.调小火慢慢煎制,要用铲子在鸡肉上压一压,让鸡皮那一面紧致一些,等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了
8.待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油,倒入调配好的照烧酱汁
9.放入葱、姜用小火慢慢收汁,中间要不时搅动一下,防止粘锅
10.另起一锅放入适量水,水开后加入1勺食盐和几滴植物油,依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水
11.汤汁不要全部收干,像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃
12.将鸡肉取出切成均匀的条状
13.这时候米饭也蒸熟了,盛上米饭,码上切好的鸡肉
14.摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片,淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了
小提示:用刀在剔完骨的鸡肉背拍打几下,然后用叉子在在上面叉几下,这样可以防止煎鸡肉的时候缩皮
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