鲅鱼炖粉条的用料

　　鲅鱼粉条

　　葱姜

　　蒜八角

　　五花肉料酒

　　糖白米醋

　　盐花生油

　　鲅鱼炖粉条的做法

　　步骤1

　　为了能切出美观的鱼肉，我将整条新鲜鲅鱼放入冰柜速冻了一下，取出去掉头尾，切成一厘米厚的薄片

　　步骤2

　　待鱼肉化冻，轻轻扣除内脏，剪掉鱼鳍，清洗干净。

　　步骤3

　　葱姜蒜及八角备好

　　步骤4

　　五花肉切片，只需四五片即可。

　　步骤5

　　铁锅烧热，加入花生油，油热后放入五花肉煸炒至焦黄

　　步骤6

　　加葱姜蒜八角及酱油爆香，酱油可多放一些，让酱香浓郁些。

　　步骤7

　　将鲅鱼片两面煎一下，烹入糖、醋、料酒，整齐地码入锅中

　　步骤8

　　加清水没过鲅鱼，大火煮开后转小火慢炖，期间可以将铁锅稍稍偏移一下让火苗对准鱼肉。

　　步骤9

　　粉条剪断清洗干净，控净水。

　　步骤10

　　鲅鱼片大约炖20分钟后加入粉条，放入适量盐

　　步骤11

　　炖至汤汁粘稠，加入小米椒和葱段。

　　步骤12

　　端起炒锅，将鱼片和粉条缓缓滑如盘中，ok，咸鲜适口，超级下饭。