甲鱼汤的做法?滋补养身的甲鱼汤做法大全
来源:互联网 时间:2017-11-27 08:59 编辑:admin 手机版访问
导读:多体虚的朋友在进补的时候都会选甲鱼来滋补养身,甲鱼熬汤食用营养价值非常高。今天我们要给大家介绍的是甲鱼汤的做法大全,愁不会煮甲鱼的朋友你们有福了!...
砂锅炖甲鱼
主料:甲鱼800克,母鸡500克;
辅料:火腿25克,冬笋25克,油菜25克;
调料:黄酒12克,味精5克,胡椒粉3克,盐5克,大葱15克,姜15克;
砂锅炖甲鱼的特色:此菜汤鲜香,味鲜醇厚。
做法:
1、把甲鱼头剁去,控净血;
2、锅中放入水,沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下,捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜,再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳,取出内脏,剁去爪尖,用清水洗净备用;
3、母鸡洗净,取出内脏、嗉囊和食管,剁块,洗净;
4、葱切段、姜切片备用;
5、油菜放清水内洗净;
6、锅内放入清水烧开,冬笋切成一字刀,连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中;
7、水沸后,放入鸡块和甲鱼,烫一下,除去血污,撇去浮沫,捞出放在清水盆中洗净;
8、取砂锅1个,鸡块垫底,甲鱼腹部朝上放在上面,加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒,用文火将炒锅烧开;
9、小火煨炖约2小时,炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉,再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。
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