甲鱼猪脊髓汤

　　主料：甲鱼750克；

　　辅料：猪脊骨200克，骨碎补60克，肉苁蓉60克；

　　调料：姜5克，大葱10克，胡椒粉1克，味精2克，盐6克，料酒10克，花生油25克；

　　做法：

　　1、将甲鱼宰杀，沥净水，去头及内脏，洗净；

　　2、甲鱼放入沸水中烫3～5分钟，刮去裙边上黑膜，除去腥味；

　　3、剁去爪和尾，去背板、腹壳，切成肉块，放入蒸盆中；

　　4、将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口，煎熬成药汁，去纱布袋；

　　5、将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内，盖好盖；

　　6、密封，上笼蒸一个小时以上至酥烂，取出；

　　7、揭开盖，加味精调好口味。