葱姜炒蟹的做法 小编教你如何做葱姜炒蟹
导读:把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;...
主料:螃蟹(500克)辅料:大葱(150克) 姜(25克)调料:大蒜(5克) 黄酒(15克) 酱油(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 白砂糖(3克)香油(2克)猪油(炼制)(75克) 盐(5克) 味精(5克) 胡椒粉(1克)
制作方法编辑 播报1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净;2、再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各
葱姜炒螃蟹切为四块,每块各带一爪,待用;3、葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;4、把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;5、炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀;6、加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。 [1]
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