啤酒鸭啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。啤酒鸭所需材料主要食材鸭肉 （ 1000克 ）青红椒 （ 100克 ）八角 （ 2个 ）桂皮 （ 少许 ）葱 （ 3条 ）姜 （ 一块 ）蒜 （ 5瓣 ）辅助佐料盐 （ 少许 ）鸡精 （ 少许 ）白糖 （ 少许 ）白胡椒粉 （ 少许 ）料酒 （ 少许 ）老抽 （ 少许 ）酱油 （ 少许 ）色拉油 （ 少许 ）啤酒鸭做法图解

　　1主要食材食材：鸭肉、青红椒、葱姜蒜、桂皮、八角

　　2辅助食材辅助食材：盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、老抽 、酱油 、色拉油

　　3切青红椒将青红椒洗净，用刀斜切成碎片备用。

　　4切葱姜蒜葱切成段、姜切成片、蒜切成粒（为了更入味，可以再处理姜时用小刀刮去表皮）

　　5干煸鸭肉首先在锅内放少许油，开中火把鸭肉倒入锅内翻炒出油后，开小火慢炒。

　　6干煸鸭出锅如同此图，见鸭肉变色且鸭肉部分开始紧缩即可出锅备用。

　　7放置调料在刚炒鸭肉的锅内留少许油放入姜片、蒜、八角、桂皮翻炒至出香味。

　　8调料与鸭肉融合把之前的调料炒出蒜香味后，我们将之前爆炒好的鸭肉倒入锅内开小火翻炒一下。

　　9调料入味然后在放入酱油煎炒给鸭肉上色。

　　10啤酒入味煎炒上色后，我们在将啤酒倒入锅内继续翻炒，用大火烧开，然后转中小火烧至15分钟（这里注意的是烹饪过程中不要给锅盖盖上盖子。）

　　11啤酒鸭二次入味烧制15分钟后，我们在转中火，加入老抽调色。

　　12啤酒鸭起锅最后步骤调好色后，我们在加入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、放入青红椒收汁，然后再放入葱段，即可关火出锅了。