食材明细

　　主料鸡爪500g柠檬1个香菜少许蒜瓣适量辅料盐适量香醋适量生抽适量蚝油适量玉米油适量料酒适量葱姜适量蒸鱼豉油适量酸辣口味拌工艺数小时耗时普通难度

　　酸辣柠檬鸡爪的做法步骤

　　1鸡爪要买新鲜的才好，剪去指甲，浸泡一会儿洗净。

　　2我每一只切成三段。

　　3冷水入锅，加少许料酒，煮开，撇去浮沫。

　　4再准备姜片，葱结，八角花椒。

　　5冷水入锅，把以上调料都放进去，加一点料酒，煮十五分钟至熟透，根据个人口味。

　　6蒜片，小米辣，柠檬去核儿，切两刀。

　　7小碗里放一小勺盐，一勺白糖，三勺生抽，四勺香醋，一小勺蒸鱼豉油，一小勺蚝油，调匀。

　　8干净的小盆内放入清水，我用的纯净水，如果有冰块最好，我用的是冰袋，把煮熟的鸡爪投入冰水里，浸泡一小时。

　　9取出，沥干水分。

　　10放入小米辣，蒜片，盐，白糖。

　　11把料汁倒入。

　　12我还加了一点点辣椒面，不喜欢辣的可以不放，我为了健康就直接放进去了，也可以把辣椒面用热油激一下。

　　13最上面码上柠檬片。

　　14抓拌均匀，腌至两小时以上入味。

　　15吃的时候准备点香菜。

　　16拌匀即可。

　　17酸辣开胃的凤爪做好啦！