做法：

　　1、豆腐切成2厘米见方的块；猪血肠去皮切成和豆腐大小一样的块；胡萝卜洗净切菱形片；荷兰豆洗净切菱形片；木耳撕小朵备用。

　　2、炒锅倒油烧热，下葱姜末、少许五香粉爆香，然后下豆腐略炒。

　　3、将血肠块倒入锅中略炒，动作要轻快，防止血肠和豆腐碎烂。

　　4、倒入适量清水，水量与豆腐平齐即可，加入盐、生抽酱油、少许料酒，大火烧开，转中火煮约2~3分钟，待汤汁快要收干时，加入胡萝卜片、木耳、荷兰豆略炒，最后加鸡精调味，用水淀粉勾薄芡，然后淋入少许香油提香，即可出锅。