麻辣扒猪脸

　　工艺：扒

　　口味：麻辣味

　　菜系：家常菜

　　功效：家常菜 营养不良调理 补虚养身调理 补血调理

　　主料：猪头肉 150克

　　辅料：

　　调料：桂皮 3克 酱油 25克 白砂糖 15克 白芷 3克 料酒 15克 盐 5克 八角 3克 味精 3克 大葱 10克 大蒜 10克 姜 10克 花椒 10克 辣椒（红、尖、干） 20克 各适量制作方法

　　1.将猪脸（猪头）刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净，放入沸水锅中煮10分钟，取出再用水洗净；2.将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；3.将猪脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；4.用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的猪脸上即成。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　猪头肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

　　食物相克

　　猪头肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。