大树菠萝核煲瘦肉 营养价值高
提起菠萝蜜大家先想到的是它的气味不好闻,对它的营养价值都不是很了解。吃过菠萝蜜的人也只是直接食用新鲜的菠萝蜜,其实菠萝蜜还是可以做成菜的。今天小编就教大家怎么制作大树菠萝核煲瘦肉吧!
大树菠萝不少人以为是菠萝,其实不是的哦,大树菠萝也菠萝蜜的一种,只是广东人喜欢这样称它而已。其实大树菠萝和正常菠萝蜜的营养价值是一样!
大树菠萝核煲瘦肉
大树菠萝其学名为桑科植物木菠萝,又名菠萝蜜,大树菠萝是广州人对其的称谓。其种仁性平,味甘、微酸,功能益气、通乳。《本草纲目》说它能“补中益气”,《陆川本草》认为它能“治气弱,通乳”。它含有较丰富的淀粉、脂肪油等。由于其不寒不热,用它来煲瘦肉作汤,能补中益气,亦为夏日滋补汤品。广东雷州半岛一带民间常以此治疗妇女产后乳汁缺乏症,以及用于消滞。
材料:菠萝蜜种仁120-150克、花生50克(用于消滞则不用花生)、瘦肉150克、生姜2片、陈皮1/6个。
烹制
1、菠萝蜜种仁洗净,或剥去种皮。
2、花生洗净,陈皮洗净去瓤,均浸泡;瘦肉洗净,不用刀切。
3、连生姜一起放进瓦煲内,加入清水1000毫升(约8碗水量),武火煲沸改为文火煲2个小时,调入适量食盐和生油便可。
4、此量可供2-3人用,菠萝蜜种仁、花生、瘦肉可捞起拌酱油佐餐用。
菠萝蜜的功效
1、菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。
2、服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用,可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解,从而改善局部血液、体液循环,使炎症和水肿吸收、消退,对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。
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