材料准备：鲜嫩南瓜尖300克，低盐火腿1小块，干辣椒2个，大蒜2一3瓣，色拉油和盐适量。

　　制作步骤:

　　1、先将南瓜尖上的叶柄摘下，用手撕去上面一层带毛的薄膜，瓜尖嫩藤上的薄膜也一起撕去，再把它扯成段。

　　2、将火腿切成丝，大蒜去皮清洗后切成片，干辣椒切段，撕好的瓜尖放入水中，用手轻轻搓洗，洗去瓜叶上的一层绒毛，捞出后沥干水份备用。

　　3、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，将切好的辣椒段和蒜片放入锅中，炒至微微发黄时，放入火腿丝同炒，火腿丝炒熟后，用铲子把全部配料划向一边，倒入沥干水份的南瓜尖，然后将炒香的配料和南瓜尖拢在一起翻炒，起锅前，撒入适量的盐，全部配料炒拌均匀后，可以起锅装盘上桌。