3、里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。

　　特别提醒：

　　在夏季绿豆汤最好在开锅5-6分钟就好，因为煮的时间过长，就起不到养肝作用。其次，身体比较虚弱的人，不要过多的食用绿豆汤，因为绿豆汤是寒性的，会引起身体不适。