芹菜1小把，豆腐丝1包

　　辅料 胡萝卜1根，食盐1茶匙，白糖1茶匙，高汤少许，植物油2汤匙，朝天椒1个，小葱5克做法步骤：

　　1.准备材料准备，芹菜摘叶洗净，切成6厘米左右的段，干丝洗净沥干备用，胡萝卜去皮后擦成丝备用

　　2.煮锅烧适量开水，放入芹菜段焯一下水，沥干备用，另取一炒锅，植物油热后放入辣椒、小葱段爆香

　　3.依次放入胡萝卜丝、干丝煸炒翻拌一会，再放入焯过水的芹菜段，继续翻炒

　　4.加入盐、白糖调味，再放入少许高汤，不要加盖，煸炒至熟即可出锅

　　烹饪技巧

　　1、如何挑选芹菜：看芹菜的颜色，不要深绿的那种，吃口老，要挑新鲜的梗茎是有些淡黄的那种，吃口会比较脆嫩（个人经验之谈）；

　　2、芹菜在炒之前，一定要先焯一下水，这样颜色不仅会跟漂亮翠绿，吃口也会更嫩些，后续只需要煸炒片刻即可；

　　3、细的干丝也可以换成百叶丝或者稍厚些的豆干切丝一起炒。

　　功效：

　　祛肝火，镇静助眠，防癌，防治贫血，防皮肤病，软化血管，缓解更年期