泰式甜辣酱鱿鱼的做法 泰式甜辣酱鱿鱼怎么做好吃
导读:鱿鱼焯水时水要宽,大火沸腾后鱿鱼入锅,打成卷即可出锅;出锅后立即用冰水过凉,也可以保证鱿鱼脆嫩的口感;...
鱿鱼1条
辅料 红椒1个,洋葱半个,淀粉1汤匙,柿子椒1个,食盐1/2茶匙,甜辣酱2汤匙,白胡椒粉1/2茶匙,植物油2汤匙 做法步骤:
1.鱿鱼治净,撕去外皮
2.鱿鱼板一剖为二
3.先打直花刀,再找一个角倾斜45°打花刀,刀间距离大约0.5厘米
4.切出菱形小块儿
5.再切成2cm宽的小块儿;鱿鱼须切段,或留着做个汤什么的
6.锅中坐水大火烧开,下入鱿鱼,看到打卷,即可捞出
7.冰水过凉
8.沥干水分备用
9.将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗,加适量清水
10.搅拌均匀成料汁,备用
11.青红椒切块儿,洋葱切块儿,准备好甜辣酱
12.起炒锅,加入适量植物油,热锅凉油,大火爆香青红椒和洋葱
13.下入鱿鱼卷和甜辣酱,翻炒均匀
14.加入调味汁,翻炒均匀,收至浓稠,即可
烹饪技巧
1、鱿鱼去皮可大大提升脆嫩的口感,所以不要偷懒;
2、鱿鱼焯水时水要宽,大火沸腾后鱿鱼入锅,打成卷即可出锅;出锅后立即用冰水过凉,也可以保证鱿鱼脆嫩的口感;
3、炒的过程中始终保持大火、迅速翻炒,见鱿鱼均匀粘裹调味料即可,不要过分爆炒,否的鱿鱼容易失去口感。
功效:
防治贫血,防治糖尿病,预防疾病,增强抵抗力,延缓衰老,消食,降血压
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