鹑蛋肉圆汤

　　工艺：煮

　　口味：咸鲜味

　　菜系：私家菜

　　功效：私家菜

　　主料：鹌鹑蛋 200克 猪肉（瘦） 200克

　　辅料：甜菜叶 30克

　　调料：猪油（炼制） 10克 盐 8克 葱汁 5克 姜汁 5克 味精 2克 各适量制作方法

　　1.鹌鹑蛋入水锅中小火煮熟捞出，入冷水中浸透，剥去壳；2.猪精肉洗净，切成细末，再斩成蓉入碗，加葱姜汁和少许清水，味精调匀，加少许精盐搅拌上劲，用勺舀成肉圆，入水锅里用小火煨熟，捞起；3.锅上火，倒入清汤，鹌鹑蛋烧沸，下菜叶，小肉圆、精盐、味精，少许葱、姜汁，淋入熟猪油，起锅装碗即成。

　　口感

　　肉圆鲜、鹑蛋嫩、鲜嫩可口。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。猪肉（瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

　　食物相克

　　猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。