烤鸭酸菜汤

　　工艺：煮

　　口味：酸辣味

　　菜系：家常菜

　　功效：家常菜

　　主料：烤鸭 200克

　　辅料：酸白菜 100克 黄瓜 60克 鸡腿蘑（干） 60克

　　调料：盐 1克 胡椒粉 3克 鸡精 3克 辣椒油 30克 姜 12克 葱白 25克 料酒 10克 植物油 40克 各适量

　　制作方法

　　1.烤鸭肉放至菜墩上，切成粗丝；2.泡酸青菜洗去部分盐分，同净黄瓜分别切成同样粗丝的丝；鸡腿菇洗净，入沸水锅内氽断生捞出，切成丝；姜切片；葱白切段；3.炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入泡酸青菜丝略炒起锅；4.锅置火上，加入鸡清汤、姜片、葱白段烧沸，煮出味后打尽浮沫、料渣，加入泡酸青菜丝、黄瓜丝、鸡腿菇丝、盐、胡椒粉、料酒、鸭丝、鸡精煮入味，放红油起锅，装入汤碗内上桌。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐