鱿鱼300克，洋葱1个

　　辅料尖椒1个，食盐1/2茶匙，姜1小块，干辣椒3个，料酒1汤匙，辣椒酱1汤匙，海鲜酱1汤匙，孜然粉1/2茶匙，植物油2汤匙，黄酱1汤匙做法步骤：

　　1.鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去， 切成细条

　　2.鱿鱼丝放入碗中，再加入黄酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、料酒和盐

　　3.搅拌均匀腌制一个小时以上

　　4.准备好其它原料：洋葱丝和尖椒丝

　　5.将铸铁锅烧热，锅中放入少许植物油一同加热

　　6.油微微冒烟后，放入一部分洋葱丝铺在锅底

　　7.炒锅烧热后放入少许油，爆香洋葱丝和红辣椒

　　8.再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒

　　9.将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧

　　10.大火收汁，加入孜然粉

　　11.汁收到差不多时加入青椒丝

　　12.翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中，美味的爆炒鱿鱼丝就完成了

　　烹饪技巧

　　1、鱿鱼先要去除表面薄膜，切成丝后再用黄豆酱、海鲜酱和蒜蓉辣椒酱按1：1：1的比例调入酱汁，加入其它盐等调味料，腌制一个小时以上；

　　2、烧热锅， 放少许油， 一同烧热， 再洋葱丝铺在锅底， 让小铁锅的温度烤香洋葱；

　　3、在炒锅中爆香洋葱，再放入腌制的鱿鱼丝煸炒，注意不要刚开始先将腌制的汁放入， 而是要先煸干鱿鱼丝，再倒入腌制的汁一起焖制入味；

　　4、这时加入孜然粉、辣椒粉（怕辣就不加了）等调料，大火收汁，汁收到适当的时候加入青辣椒翻炒两下，起锅装入预热的小铁锅中。功效：

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