鲢鱼头1个，平菇200克

　　辅料色拉油2汤匙，食盐1茶匙，姜3片，料酒1汤匙，水适量，白胡椒粉少许，小葱3根做法步骤：

　　1.花鲢鱼头在菜场买的时候就可以让老板去鳞去腮，用水洗净后将鱼头剖成两半，然后用油锅煎至双面焦黄色

　　2.将煎好的鱼头放入汤锅里，加适量的清水加入葱段和姜片开大火煮

　　3.加点料酒去除腥味，然后盖上锅盖大火焖煮10—15分钟（根据食物的分量而定）

　　4.然后加适量的盐调味

　　5.加入撕成小朵洗净的平菇继续焖煮5分钟

　　6.奶白色的鱼头菌汤炖好啦，盛在汤碗里撒上白胡椒粉味道更赞哦

　　烹饪技巧

　　要做出奶白色的鱼汤，只要记住两个重要的步骤就可以：一、先用油锅把鱼或者鱼头煎至双面焦黄色；二、全程用大火烹制，持续沸腾的水在翻滚中不断将脂肪打碎成非常小的颗粒分散在汤中，汤里的蛋白质与油粒相遇，将它包裹在里面，这样在光线的折射下慢慢就会呈现出诱人的奶白色了。功效：

　　健脑，增强抵抗力，散瘀止疼，延年益寿，益智