彩云鱼肚的做法 彩云鱼肚怎么做好吃
导读:彩云鱼肚是一道美味的食谱,营养价值丰富,此菜鲜艳夺目,清香软嫩,是补虚养身的最佳食谱!彩云鱼肚的做法有哪些?彩云鱼肚怎么做好吃!...
材料准备:
鱼肚400克、火腿10克,鸡蛋蛋糕10克,黄瓜 10克,鸡肉 75克,淀粉(蚕豆) 5克,香菇(干) 5克,鸡蛋清 75克,黄豆粉 30克、盐3克,黄酒 25克,味精 2克,鸡油 5克
做法步骤:
1. 先将火腿、黄瓜皮、水发香菇、黄蛋糕切成长3 厘米,宽、厚各0.1 厘米的丝;
2. 蛋清与豆粉搅拌成糊备用;
3. 将发好的鱼肚改切成长10厘米,宽8厘米的大片,用水汆过,再放入清汤内一焯,捞出晾凉捉干水分;
4. 鸡肉洗净,斩剁成茸,待用;
5. 先用精盐、味精各少许在鱼肚片的周身涂一下,然后抹一层蛋清豆粉糊,再抹一层鸡茸;
6. 交叉相间地放上火腿、香菇、黄蛋糕、黄瓜皮丝,再薄薄地抹上一层鸡茸,表面隐约看出几种丝的颜色即可;
7. 然后放入盘内入笼蒸约5 分钟取出,按15 厘米宽横切成条,放入平盘内;
8. 锅内加入清汤100毫升,精盐、黄酒烧开,打去浮沫,用湿淀粉勾芡,放入味精,淋上鸡油,浇在鱼肚上即可。
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