银耳变质时怎么办 银耳变质能吃吗
夏季来一碗凉凉的银耳枸杞莲子羹既解暑又美味,还能滋阴润肺。银耳作为一种常见的食用真菌,含有蛋白质、多糖、脂肪、氨基酸、维生素D、矿物质及膳食纤维等,营养成分丰富。近日,国家食品药品监督总局发布相关风险提示,提醒市民警惕鲜银耳引起的食物中毒事件。
据食药监网站显示,我国山东省自1984年暴发第一起因食用变质鲜银耳引起的食物中毒事件,中毒原因为环境中的椰毒假单胞菌污染了培植中的鲜银耳,产生大量米酵菌酸毒素,导致鲜银耳腐烂变质,而培植户唯恐浪费,馈赠亲朋好友或自家炒食、凉拌变质的鲜银耳,导致老人、儿童及亲友中毒、死亡。迄今为止,再未见因食用干银耳引起米酵菌酸毒素中毒的报道。
受培植环境及土壤的影响,鲜银耳容易污染致病菌并产生毒素,在人工栽培银耳的地区,禁止在农贸市场出售自家采摘的鲜银耳。
选购银耳时,应注意辨别银耳的质量。银耳一般呈菊花状或鸡冠状,由10余片薄而多皱褶的菌片组成。鲜银耳纯白至乳白色,半透明,富有弹性;干银耳质硬而脆,呈米黄或金黄色。如干银耳色泽过白,则可能是用硫磺违规熏制。
干银耳经水泡发后,应朵形完整、菌片呈白色或微黄,弹性好,无异味。如发现菌片呈深黄至黄褐色,不成形、发粘、无弹性,有异臭味时,应丢弃,不能食用。发好的银耳要充分漂洗,去除银耳基底部发生褐变的部分,并且应充分加热煮食。
热点排行
- 四物汤的服用禁忌 四物汤不能乱喝哦 四物汤有点温燥,体质偏热或者内火比较旺盛的人不要多喝,容易长痘或者是上 … [详情]
- 打疫苗时哪些食物不能吃 打疫苗的饮食禁忌 有可乐果成份的食材都不适合吃,如现磨咖啡类食材,也有浓茶水也不可以喝, … [详情]
- 哪些人群不适合吃兔子肉 兔子肉的禁忌人群 适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食; … [详情]
- 蛏子的食用禁忌 蛏子不能和哪些东西一起吃 蛏子的肉中含有丰富的营养价值,比如蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等,可以 … [详情]
- 什么是尿疗 尿疗的服用方法 什么是尿疗?喝尿治疗疾病的疗法,简称尿疗!通过饮用尿液来达到治疗疾病的 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 鱼翅的营养价值 鱼翅的食用方法 鱼翅是一种食材,虽然鱼翅所含的蛋白质要比其他食物高出许多,但人体很难吸 … [详情]
- 你爱吃豆角吗 豆角的营养价值 五香豆干3大片、豆角一把、蘑菇1盒、胡萝卜1小段、蒜3瓣、韮菜花酌量、塩1 … [详情]
- 饮食误区 14个养生谎言欺骗了你 养生现在已经是人们越来越热议的一个话题了,而冬季则是养生的最好时节,不 … [详情]
- 洗澡后掏耳朵 易患上外耳炎 很多人都喜欢在洗澡之后掏耳朵,认为掏得干净,也很舒服,然而洗澡后掏耳朵 … [详情]
- 健康吃蔬菜能有效的预防肠癌 肠癌是常见的一种恶性肿瘤,诱发肠癌的因素很多,饮食是一个关键的因素,吃 … [详情]