黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为 “素中之荤”。网购的小碗耳，今天用它和山药一起炒了，用最简单的盐调味！

　　黑木耳炒山药的用料

　　山药200克泡发黑木耳100克

　　青椒半个胡萝卜半个

　　色拉油适量盐少许

　　鸡粉少许蒜瓣1个

　　黑木耳炒山药的做法

　　步骤1

　　黑木耳提前泡发

　　步骤2

　　山药去皮切成薄片

　　步骤3

　　放入水中浸泡一会

　　步骤4

　　青椒、胡萝卜切片备用

　　步骤5

　　起油锅爆香蒜片

　　步骤6

　　放入胡萝卜翻炒片刻

　　步骤7

　　接着放入黑木耳翻炒

　　步骤8

　　再放入山药片翻炒

　　步骤9

　　最后放入青椒片翻炒片刻

　　步骤10

　　加点盐调味，起锅前加入鸡粉炒匀即可

　　步骤11

　　出锅

　　黑木耳炒山药的烹饪技巧

　　爆炒黑木耳时当心爆到身体