主料：盒装山水豆腐2盒。

　　辅料：虾仁、澳带、西芹、四季豆、黄耳等共250克。

　　调料：鲍汁汤底1000克，李锦记旧庄蚝油150克，浓缩鸡汁50克，冰糖水30克，味精10克，鸡粉10克。

　　做法：

　　1、虾仁、澳带切丁，下少许精盐、味精、湿生粉腌制好;西芹、四季豆、黄耳切丁。

　　2、山水豆腐切片状，铺排在碟中成环形，放入蒸笼用中火蒸至透身。

　　3、烧锅下油，加入姜米爆香、放入虾仁、澳带、西芹、四季豆、黄耳等丁类，调入盐、味精、白糖、李锦记旧庄蚝油爆炒至干香，用湿生粉勾薄芡，下麻油，装在豆腐中间。

　　4、淋鲍汁芡，上碟即成。