材料准备：

　　猪里脊肉 250克 尖椒 1根

　　淀粉 4勺　纯净水 250毫升 植物油 1000克　葱 5克

　　蒜 5克 胡椒粉 2克　白糖 3克 生抽 10克 老抽 3克 盐 15克

　　做法步骤：

　　1、将瘦肉切成小条或小段，自己根据自己随意;

　　2、直接往肉上倒干淀粉;

　　3、一点点加水搅拌(如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好)自己家的肉段面糊不要挂的太厚;

　　4、搅拌后，加2匙植物油，搅拌开来;

　　5、七成油炸温，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高后，将肉段倒回油锅里再炸一遍。目的是为了让其更酥脆，建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果;

　　6、两次炸完捞出控出油备用;

　　7、辣椒切片，切葱蒜，最好买点胡萝卜，这样菜色配起来好看点;

　　8、碗汁：食盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、生抽或者蒸鱼豉油，老抽少放，要想颜色漂亮加点番茄酱，记住不是番茄沙司，然后加清水搅拌，备用。糖醋口味的，记得要加糖，醋，番茄酱;

　　9、锅里倒入少许油，炝一下葱、蒜末段;

　　10、然后再倒入碗汁、开始翻炒;

　　11、加入辣椒片;

　　12、加肉段;