材料准备：土豆一个，鸡蛋三个，洋葱70克，红椒一个，盐适量，胡椒粉少许，蒜香橄榄油一大勺

　　做法步骤：

　　1、准备所有的材料，鸡蛋实际用了3个

　　2、土豆去皮洗净切片，放在清水中片刻，很短的时间，所以水中就没有放盐，洋葱、红椒洗净切小丁

　　3、土豆片焯水至七分熟捞出，平铺在烤盘中

　　4、平底锅中放入一大勺蒜香橄榄油，中火炒香洋葱，放入红椒翻炒片刻，放少许的盐拌匀后关火

　　5、鸡蛋打散在大碗中，放入炒好的洋葱，拌匀待用

　　6、土豆片在烤盘中先铺上一层，倒入一半的蔬菜蛋液

　　7、再铺上余下的土豆片，余下的蔬菜蛋液全部倒入

　　8、烤箱180度预热，烤盘放入烤箱中层，烤10~15分钟