什锦蜂窝豆腐是山东省传统的特色名菜，属于鲁菜系。这道菜味道鲜美，且营养丰富，具体要怎么做这道菜，我们一起来了解一下吧。

　　基本资料

　　类别：山东菜补虚养身食谱 骨质疏松食谱 孕妇食谱

　　工艺：烧

　　口味：咸鲜味

　　食用：中餐|晚餐

　　主料：豆腐（北）150克 草鱼150克 鸡肉150克

　　配料：虾仁10克 火腿10克 青豆10克 鸡蛋清200克

　　调料：酱油5克 黄酒25克 味精3克 盐4克

　　烹饪方法

　　1.草鱼肉去净筋膜，放在墩上砸成细泥，盛入碗内，加入鸡蛋清2个、黄酒10克、精盐3克搅成鱼料子。

　　2.将豆腐搅成泥，同鱼料子合在一起，备用。

　　3.鸡肉用白开水煮熟备用。

　　4.取大盘一个，将白煮鸡肉切成宽1.2厘米，长4.5厘米的条均放在盘底。

　　5.将豆腐鱼料子均匀地抹在鸡条上，入笼蒸10分钟取出，即成豆腐状。

　　6.鸡蛋清2个放在碗内打成雪丽糊，均匀地抹在豆腐上，将海参、虾仁、火腿、冬姑、海米（虾米）、青豆、蹄筋、冬笋均切成1厘米见方的丁。

　　7.各色相间地插在豆腐上面，入笼稍蒸片刻取出，改切成象眼块。

　　8.汤锅内加入清汤1000毫升、酱油、黄酒15克、味精3克、精盐1克，旺火烧沸撇去浮沫，倒入瓷盘内。

　　9.将豆腐整齐地推入汤内即成。