乡村气味豆腐的做法 乡村气味豆腐怎么做好吃
中国很多农村都有做臭豆腐的习惯。但是随着人口的日益城市化,农村臭豆腐的做法逐渐被人们遗忘。很多人想吃正宗的农村臭豆腐,不知道该怎么办。今天小编带你回到经典,学习正宗农村臭豆腐的具体做法。
乡村气味豆腐的制作方法
准备材料
做农村臭豆腐需要准备一些食材,比如白豆腐500g,食用盐30g,辣椒粉,胡椒粉以及姜粉等。此外,我们需要准备适量的白酒。
制作步骤
1、农村臭豆腐在制作时需要选择质量比较好的白豆腐,它的质地要比较紧,如果白豆腐质地松散,那样做好的臭豆腐也容易破碎,口感也会比较差。
2、把准备好的白豆腐切成大小均匀的方块,方块农场最好在2.5厘米左右,然后把它放到干净的簸箕中摊开摆放,改好以后,要取适量干净的稻草,盖在豆腐上面。
3、大约过10到15天,把稻草去掉以后,就能看到豆腐表面已经长出了很多绿毛,也能闻到豆腐发酵以后的特殊味道。
4、把准备好的白酒倒在碗中,把发霉以后的豆腐块取出,放在白酒中走一圈,让它们表面全部粘上白酒。
5、把准备好的辣椒粉,生姜粉和花椒粉,已经食用盐放在一起调匀,把沾了白酒的豆腐放在辣椒中滚几圈。再把豆腐放入到可以密封的坛子中。
6、把坛子放在阴凉的地方存放,15天左右,里面的臭豆腐就做好,可以吃了,取出以后就问浓郁的臭味,而且味道麻辣纯正,口感细嫩而不散,吃起来滋味特别好。
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