萝卜干烧肉

　　工艺：烧

　　口味：酱香味

　　菜系：私家菜

　　功效：私家菜 健脾开胃调理 消化不良

　　主料：萝卜干 150克 猪肋条肉（五花肉） 500克

　　辅料：

　　调料：色拉油 50克 料酒 50克 姜 50克 酱油 30克 白砂糖 15克 盐 4克 各适量制作方法

　　1.在碗中加清水，把萝卜干放入碗中浸泡；2.浸泡后捞出挤干，再切成段待用；3.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；4.烧沸后略煮一会儿（将血水浮沫去除干净）捞出，再用冷水洗净；5.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；6.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；7.放下肉块，煸炒肉块至出油；8.加入料酒翻炒；9.加酱油炒匀肉块；10.加水至肉块刚淹没；11.加锅盖，用大火将水煮沸；12.加糖，用勺炒匀；13.转小火锅盖焖烧；14.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；15.加适量水，并用大火把水煮沸；16.转小火继续焖烧20分钟左右，使萝卜干上色；17.掀盖加少许盐，用大火收汁，并用锅铲不断翻炒；18.待肉汁呈厚稠状即可装盘；19.与红烧肉同卤过的萝卜干酱香脆润。

　　口感

　　酱香脆润

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　食物相克

　　猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。