萝卜干烧肉的做法 萝卜干烧肉是怎么做的
萝卜干烧肉
工艺:烧
口味:酱香味
菜系:私家菜
功效:私家菜 健脾开胃调理 消化不良
主料:萝卜干 150克 猪肋条肉(五花肉) 500克
辅料:
调料:色拉油 50克 料酒 50克 姜 50克 酱油 30克 白砂糖 15克 盐 4克 各适量制作方法
1.在碗中加清水,把萝卜干放入碗中浸泡;2.浸泡后捞出挤干,再切成段待用;3.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;4.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;5.把烫过且洗净的肉切成小块沥干;6.用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;7.放下肉块,煸炒肉块至出油;8.加入料酒翻炒;9.加酱油炒匀肉块;10.加水至肉块刚淹没;11.加锅盖,用大火将水煮沸;12.加糖,用勺炒匀;13.转小火锅盖焖烧;14.15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;15.加适量水,并用大火把水煮沸;16.转小火继续焖烧20分钟左右,使萝卜干上色;17.掀盖加少许盐,用大火收汁,并用锅铲不断翻炒;18.待肉汁呈厚稠状即可装盘;19.与红烧肉同卤过的萝卜干酱香脆润。
口感
酱香脆润
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食物相克
猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
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