材料准备

　　食材：鸡半只  山药500克  云耳100克  姜3片

　　调料：油适量  料酒适量  盐适量

　　做法：

　　1.鸡斩大块，山药洗净去皮切厚片，云耳泡发洗净，姜切大片。

　　2.锅烧热，放油，爆香姜片。

　　3.接着把鸡肉放入炒至表皮金黄。

　　4.沿锅边蘸洒料酒增香去腥气。

　　5.接着放入多一些的开水煮滚。

　　6.接着转入砂锅内，中小火炖制20分钟。

　　7.然后才放入云耳。

　　8.再把山药也放入锅内，炖至完全成熟。

　　9.放入适量的盐调味就已足够鲜美。

　　小贴士：

　　鸡肉煸炒时候，使用料酒，或黄酒，或米酒都可以。