煲汤小提示：

　　1、莲藕忌用铁锅烹制，否则汤会变成黑色，切好的藕块，用凉水泡一下，可防止氧化变色。

　　2、煲汤时，骨肉或肉类一般放在最底部，才能更好的煲出味道。

　　挑选粉藕小窍门：

　　挑选莲藕时，如果用于煲汤，应该选藕节短，藕身粗的为好，并且应挑选表面黄褐，像铁锈一样颜色，同时藕肉看上去偏红色，这种藕大多粉糯，如果用于清炒，则挑选藕肉比较白，这种藕吃起来爽脆，另外，无论挑选那种藕，要特别注意的是，一定要选连藕蒂的，若藕蒂断了，莲藕就不能做到“出淤泥而不染”了，污泥都沉积在藕节里，那就杯具了，就算能吃，清洗也要很长时间。

　　营养价值：

　　莲藕：生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经，具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻的功效。

　　莲子：味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。

　　花生：作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”，研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能。