干炒排骨 所需材料排骨700克油3勺红葱头4颗蒜2瓣白砂糖适量头抽适量红辣椒2只麻油适量盐少量干炒排骨 做法步骤详解

　　1洗洗净后沥干水分，待用。

　　2红葱头将红葱头切粒、蒜瓣切末。

　　3红辣椒红辣椒去籽后切成丝。

　　4炒排骨热锅起油，保持大火，油不要放太多，搪匀锅面。倒入排骨，铲动。一边炒一边会看到排骨慢慢转色、出水，炒至脱生后仍然要不停翻炒；至肥肉溢出油，排骨表面变焦黄，就可以盛出了；

　　5炒配料用排骨中溢出的油来炒配料，会非常香。锅里加入2勺油，下红葱头粒。

　　6加糖炒至半透明后加一些糖，调小火。

　　7加盐等糖融化后再加一些盐、头抽，翻炒。

　　8倒入蒜末倒入蒜末一起炒匀；

　　9排骨回锅排骨回锅，调大火，炒至上色后收汁；

　　10撒红椒丝倒一些麻油包尾，撒上红椒丝，一份干炒排骨就做好了；