儿菜，团团圆圆的芽儿包裹在菜根上，如同一群娃娃孩子拥抱亲娘，模样儿可爱，看之令人心情愉悦，食用起来也很美味。随着近年来交通的便利，各大菜市场都可看到儿菜的身影，儿菜也成为我们餐桌上受欢迎的蔬菜。 儿菜叶片碧绿，菜肉洁白，白绿相间的颜色，很适合做其他菜的点缀。儿菜本身自带清香味，并且甘甜可口，是大多数人喜爱的家常菜。儿菜具有较高的营养价值。

营养价值及功效

1.解毒消肿、防癌抗癌

富含食物纤维，可促进结肠蠕动，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。

2.下气消食

含有硫代葡萄糖甙，具有促进肠胃消化吸收的作用。其特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

3. 利尿除温

儿菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温，可防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

儿菜的营养价值较高及特殊的功效，也是它深获人心的原因，儿菜食用至今，有许多的做法。以下是儿菜主要的做法。

做法大全

1.淡煮

可直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜。也可根据个人喜好蘸辣椒水，椒蘸水的做法是，把辣椒面炒煳后，在装碗里倒些酱油，最后，撒点葱花、放点盐。此吃法可去油腻感。

2.儿菜炒回锅肉

回锅肉切成薄片，先在油锅里炒炒，再放些豆豉。待豆豉炒出香味，回锅肉也煸出了油，锅里的油可倒掉一些，再放进切成片的儿菜，大火一起翻炒。可根据个人加辣椒和盐。

3.儿菜清炒和儿菜炝炒。

清炒只需要食用油、味精盐即可。也可根据个人喜好可以加入蒜片一起炒香；炝炒则需要干红辣椒段，热油爆炒随后加入蒜片和儿菜片，两分钟起锅，是典型的四川风味。

4.儿菜腌泡菜

儿菜腌泡菜酸酸的、脆脆的，可作为开胃菜。儿菜泡菜还可以作为四川名菜酸菜鱼的配料。

除此之外，儿菜还可以凉拌，煮汤等。我们可以结合自己的喜好，做出可口美味、营养价值又高的儿菜。