四季豆是蔬菜中豆类食材，是餐桌上常见的家常菜肴，可以和很多的其他食材搭配食用。不过，四季豆一定不可以生吃，否则就会带来很多的危害。下面介绍3款家常的四季豆吃法给大家，快来一起看看吧。

　　四季豆的3款营养食谱

　　虾酱肉末四季豆

　　材料： 芸豆 300克，猪肉（肥瘦） 150克，虾酱75克，鸡蛋150克。

　　做法

　　将葱姜，香菜均切末。

　　四季豆择洗干净，用开水烫一下，捞出切成末。

　　猪肥瘦肉切末。

　　鸡蛋打入碗内，加入虾酱拌匀。

　　干煸四季豆

　　材料：四季豆1斤，干辣椒，蒜头。

　　做法：

　　四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。

　　锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

　　把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。

　　倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精，翻炒均匀。

　　四季豆炒鸡蛋

　　原料：四季豆200克，鸡蛋4个，红辣椒1个，盐、味精、香油各适量。

　　做法

　　四季豆、红辣椒洗净切菱形块；鸡蛋打散。

　　水烧开，放入四季豆，烫至熟后，捞起。

　　油烧热，将打好的鸡蛋入锅中，炒成鸡蛋后，再下入四季豆和红辣椒，调入盐、鸡精、香油，炒匀。

　　最后，在提醒大家一些烹饪四季豆的细节吧。

　　四季豆的食用注意事项

　　烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

　　四季豆最好不要用来生吃。四季豆含有有毒物质，生吃会中毒，所以吃四季豆前一定要将四季豆煮熟。如果觉得四季豆不容易熟的话可以先将四季豆浸泡一下，或者用开水焯一下，再去炒。

　　为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。

　　吃四季豆的时候要注意控制分量。四季豆入食有饱腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要贪吃否则可能消化不良。

　　以上几款四季豆的吃法，你学会了吗？