冬虫夏草又简称虫草，它是我国传统的和人参、鹿茸齐名的珍贵药材之一，是一种非常名贵的滋补佳品。虫草的功效与作用非常多，加上其食用方法灵活多样，所以受到了人们的欢迎，有条件的家庭不妨偶尔购买来做成养生食谱，强身健体。那么虫草的功效与作用及食用方法都有哪些呢？

传统医学对虫草有这样的认识，认为虫草其味甘，性温，有益肺、补肾、提神的功效。而现代医学则检测出虫草中含有虫草酸、虫草素、氨基酸、维生素B12以及多种微量元素。所以虫草的功效与作用也就可见一斑。虫草的食用方法最常见的是做成药膳。接下来一起来看看虫草的功效与作用及食用方法吧！

营养健康 | 虫草的功效与作用及食用方法

虫草的功效与作用

虫草的作用虽然很多，但是传统中医认为虫草不能包治百病。只适用于肺虚、肾虚或肺肾两虚引发的一些症状。而感冒引发出的咳嗽等就不能够用虫草来治疗了。如果食用虫草，不仅不能缓解病症，还会加重病情，还对其他药物的药效有抵抗作用。除此以外，虫草虽然有益于肾功能，但是也只对轻微肾功能不良有辅助治疗作用，对于肾衰竭是基本无效的。

由于虫草属性甘温，如果是外感发热、湿热内盛的人最好不要服用。但是如果是肺结核所引起的咳喘、痰中有血，将虫草和百合、川贝及银耳一起炖汤喝是有好处的。如果身体虚弱、脾胃功能差，也可以服食虫草来温补。

营养健康 | 虫草的食用方法

了解了虫草的功效与作用，食用方法就是接下来将要介绍的内容，这里主要介绍虫草的两种食疗菜谱。

虫草炖甲鱼

原料：甲鱼500g，火腿13g，虫草5g，瘦猪肉40g，鸡汤500g，猪油、盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜。

制法：

1.用开水将甲鱼烫1～2min，从颈后下刀，揭开硬壳，去头去爪，刮净皮膜，用清水冲洗干净，用刀斩成4块，沸水汆透，捞出来洗净待用；瘦猪肉用沸水汆透捞出洗净；虫草洗净。

2.锅烧热，下猪油50g，放姜片和葱煸香后，下入甲鱼肉煸炒，渍入料酒，下开水，烧沸煮3～5min，捞出甲鱼肉。

3.将甲鱼肉、虫草、火腿、瘦猪肉放在炖盅里，加鸡汤、葱、姜、料酒，少许盐，置笼上蒸熟烂。拣去火腿、瘦猪肉、姜、葱，加入味精、胡椒粉，调好口味即可。

特点：汤鲜味醇，养阴补血。

虫草炖野鸭

原料：脊背开膛的野鸭1只，虫草30g，清汤150g，盐、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜适量。

制法：

1.由野鸭的颈根处剁断颈骨（皮不要剁断），挖去鸭臊，在沸水锅内煮一会，捞出后用凉水冲洗干净；冬虫草用温水洗净；葱切段；姜切片。

2.将葱、姜塞入野鸭腹里，脯向上，用竹扦扎满小眼，虫草插入孔内后，加盐、胡椒粉、料酒调好味，绵纸用水浸湿封严坛口，上笼蒸至熟烂，揭去纸，拣去葱、姜，放入味精调好口味便可。

特点：清补心肺，滋肾益精。

营养健康 | 购买虫草时如何辨别真假

除了介绍虫草的功效与作用及食用方法，最后还要给大家介绍一下在购买虫草时怎样辨别虫草的真假。

1、正宗虫草的虫头部和夏草的衔接处连接紧密，而假的虫草很多是用黄花菜来冒充夏草。

2、正宗虫草的虫体有环纹，每三环是一组，接近头部的环纹相对较细；而假造的虫草则有一面凸点非常对称，而另一面是平行空隙一样的条纹，这种假制虫草是用模子灌制而成的。

3、真正地虫草会有一定的腥味，而造假的虫草则没有任何气味。

4、真的虫草在掰开后有十分明显的纹路。

5、真的虫草用力掉在桌子上几乎没有声音，假的虫草的声音则比较响。