草鱼、番茄酱

　　辅料 长红泡椒、淀粉、水淀粉、生姜、大蒜、香葱、酱油、盐、料酒、花生油做法步骤：

　　1.将鱼去头，剖腹，去掉肚子里的黑膜和内脏，洗净后横切成段。

　　2.将生姜切成姜沫，香葱白和葱绿分别切成段，大蒜切成沫，红泡椒切碎。

　　3.把鱼放入容器，加料酒、一小部分姜沫、葱白、适量腌制10分钟。

　　4.让每个鱼块都均匀沾上干淀粉。

　　5.平底锅烧热，倒入比平时煎蛋多些的油，将鱼块以中小火，慢煎成两面金黄色后捞出。

　　6.起炒锅，放入1汤匙花生油，油热后，中小火，加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香。

　　7.放入番茄酱炒上色。

　　8.在碗里加40ml左右的水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内。

　　9.继续中小火让汁水熬至亮色透明状。

　　10.加入煎好的鱼块，轻轻翻动，或推锅至鱼块均匀挂汁后，加入葱绿翻动两下，即成。

　　烹饪技巧

　　1.味汁的咸度要根据您的酱油决定，辣椒的量可依照口味增减。

　　2.太小的孩子吃时，家长应注意挑去鱼刺。

　　3.烹调时不用味精就很鲜美。

　　4.草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。

　　5.优质番茄酱大都呈深红色或红色，酱体均匀细腻、黏稠适度，味酸甜、无杂质、无异味。

　　6.番茄酱与橄榄油搭配烹调最好。

　　功效：

　　草鱼富含蛋白质、脂肪，对血液循环有利，对心血管病人很有益处，还可以促进血液循环、防癌抗癌、滋补开胃。

　　番茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，有抑制癌症、抗衰老促进食欲的功效。

　　忌 草鱼不宜过多食用，有可能诱发各种疮疥。鱼胆有毒不能吃。